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隈研吾操刀設計的星巴克東京烘焙工坊正式開業,黃銅櫻花飄滿整個門店

康素婷 // 3 月 5 日 15:20

2 月 28 日,星巴克東京烘焙工坊正式開業,這也是在西雅圖上海米蘭紐約烘焙工坊之后,星巴克在全球的第 5 家烘焙工坊。這也是很早就定下的時間表。下一家不出意外的話會開在芝加哥

東京烘焙工坊位于目黑川,這里是東京賞櫻勝地,每年 3 月櫻花盛開之際,花瓣會飄落在河流之上,形成粉色溪流——門店的位置可謂得天獨厚。這次烘焙工坊規劃還是來自星巴克首席設計師 Liz Muller,具體設計和執行由隈研吾完成,設計靈感就來自目黑川邊上的櫻花,除了延續隈研吾的“讓建筑消失”理念之外,門店內外都加入了不少日本文化元素,而以杉木和落地玻璃打造的通透空間也讓店內的顧客可以隨時看到周圍的風景

從東京的中目黑站步行 10 分鐘,就能來到烘焙工坊,整個門店占地面積 1200 平方米,店內共 4 層,建筑面積達到 2966 平米(給個參考,上海烘焙工坊是 2700 平方米)。1 樓是主吧臺、烘焙區以及日本首家 Rocco Princi 面包工坊。而如果大家去到現場,不要忘了抬頭向上看,天花板也是暗藏心機——除了我們熟悉的運送烘焙完的豆子的“咖啡交響管”,天花板用的木板都來自當地,經過了傳統工藝的處理,瓦片式的層疊和處理靈感則來自折紙藝術,并且也和通透的空間相映成趣。

作為每家烘焙工坊的招牌,東京烘焙工坊店內一眼望去最引人注目的當然還是黃銅烤制桶,并且這還是目前星巴克所有烘焙工坊當中最大的一個,高達 4 層樓,采用傳統鍛造技術打造,并且上面還圍繞了幾百朵手工制作的黃銅櫻花(按官方的數據,整個門店里一共有 2100 片這樣的櫻花),這致敬了當地文化,也讓整個門店非常浪漫。

2 樓是世界上最大的 Teavana(茶瓦納)體驗區,現場提供了幾十種特制的茶飲和甜品。而為了致敬茶在日本文化中的重要性,除了有 3 種來自當地茶園的日本綠茶,還推出了加入抹茶、櫻花等日本特色食物的飲品

3 樓留給了 Arriviamo Bar,這也是星巴克在日本的第一家雞尾酒吧。除了提供用日本威士忌、栗子酒、濃縮咖啡、巧克力等調配而成的雞尾酒之外,還售賣葡萄酒、啤酒等酒精飲品——這些飲品從上海烘焙工坊開始就好評不斷。

4 樓是個特殊的區域,它名叫“AMU INSPIRATION LOUNGE”,“AMU”在日語里有“編織”的意思,這個空間其實就是用來舉行各種活動的,讓各種有趣的人和思路能夠交織在一起。它有專門的 logo(下面那張圖最右邊墻上就是),這個區域也有店員提供服務和銷售咖啡,不過絕大部分的面積都留給了顧客。

當然,除了喝喝喝和吃吃吃,周邊產品也是去到每家星巴克烘焙工坊不要錯過的部分。在這間東京烘焙工坊當中,星巴克引進了大量日本本土產品,比如隈研吾設計的餐具系列、岡馬縣的幸運符以及福砂屋的甜品套裝等。而品牌自己的周邊則有包括了馬克杯和玻璃杯在內的 SAKURA 櫻花系列、靈感來自門店設計和周邊地圖的 ROASTERY ORIGINAL 限定系列等。包括你也能在這間門店買到 Iittala x 三宅一生聯名以及 BULMUDA(巴慕達)等品牌的單品,對于理想生活實驗室(微信公眾號:toodaylab)的讀者同學們來說,這個部分的殺傷力就太大了。

作為日本第一家最高規格的星巴克門店,東京烘焙工坊還將承擔非常多的“職責”,這里將成為星巴克在日本的第一個專業咖啡協會認證培訓地點,同時店內長期會有各種咖啡活動,星巴克方面希望能把這里變成社區聚會的場所。當然了,和每家烘焙工坊一樣,這里也會為全日本星巴克門店提供烘焙咖啡豆,預計豆子的年產量將達到 68 萬公斤(之前紐約烘焙工坊的咖啡豆年產量也是近 70 萬公斤)。

中目黑本來就是現在大家去到東京必須要打卡的區域,而這次的東京烘焙工坊又會在大家的行程中多占相當一部分時間。加上最近櫻花季開啟,到日本賞櫻的同學也可以計劃起來了。不過如果最近一段時間到這間烘焙工坊,還是要準備好迎接超大人流,從開業第一天開始門店就有限流,包括本周末也會繼續以排號的方式分階段“放人”進店——不過,看看門店周圍的環境,在外面多等等似乎也很美妙。

星巴克東京烘焙工坊
門店地址:東京市目黒區青葉臺 2 丁目 19 番 23 號
開業時間:2 月 28 日
營業時間:每天 7:00 - 23:00
近期注意:3 月 9、10 日(本周末)門店限流,營業時間調整為 9:00 - 23:00,從 9:00 開始在店門口排號入場。

條評論
匿名用戶

茶體驗區很想體驗

3 月 7 日 18:57
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